凉拌核桃花将核桃花稍煮后，加酱油、醋、盐、葱花、味精凉拌。凉拌桃花油黑发亮，是补脑食品。搅团将玉米搅成团，煮熟、成糨糊状，也可将玉米面捏成汤圆状，或用筷子夹成鸡头状，再入锅煮熟。蘸海椒水食用，也可将适量搅团舀入酸菜汤食用。荞面面块荞面擀成薄面饼，切成小块，入酸菜洋芋汤，煮熟后食用。咂酒青稞酒是一种只有藏族和羌族才有的独特酒类。
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去阿坝州四姑娘山时，在日隆镇和四姑娘山庄都有吃饭的地方，每个菜价钱在1元至80元之间，10块钱左右的菜已是有肉的了。而入沟旅游最好是自带干粮和矿泉水，因为一个早上通常游不完一条沟，沟内也没有饭店可供饭吃。若早上五六点起来的话，绝对找不到吃早点的地方，连早饭也得自备。
酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。到藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。酸奶制作方法，将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在3℃40℃之间，制成的酸奶像嫩豆腐一样，并有一种芳香的气味，酸甜可口。其它食品还有奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、腊肉等。
长生宴是鹤翔山庄上善堂餐厅推出的道家滋补特色美食。自三国蜀汉，范长生在此建范氏庄园，修炼长生久视之术，采山之精、水之灵、珍林香草之花宝，巧妙烹饪，食之本色、本味，得享天年，寿齐彭祖。之后，药王孙思邈居青城，又将川芎。山药等做成药膳以滋补元气。唐安史之乱，明皇避乱蜀中，驻辇长生宫，使道家饮食得以进一步发展和丰富。青城道家自古多美食。山庄特级厨师依据《青城山道家食谱》等文献中的道家菜品及融入民间的道家善生美食进行了精心的选料与烹饪，隆重推出了思之垂涎，看之娱目，食之爽心，留香三日的鹤翔长生宴，并成为人们生日庆寿的...
贝母是药用植物中的“名门望族”，九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。做贝母鸡时，将鸡杀后去毛及内脏，洗净，在开水锅中煮去血水捞起，再用清水小船坞一下。然后将贝母用水洗过，用一铝锅或沙罐装水15公斤，将鸡放入，同时下黄酒少许及贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。
青稞酒色微黄，酸中带甜，有藏式啤酒之称，是藏族同胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，主人要斟三碗青稞酒敬献客人。
是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人⑷剂先狈牡胤剑娜肥且恢治锩兰哿涤梅奖愕目觳褪称贰
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后祢为“边茶”。藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。
人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。
在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。
州内各地除了当地饮食外，最多的应该是川菜了，任何一个地方都能找到比较好吃的川菜馆。当地出产的蔬菜是无污染的绿色食品，口感和营养都很好。价格应该算是中等偏下吧。藏族自古就是热情好客的民族，如果错过了集镇，实在找不到吃住的地方时，向当地的藏族人求助也是一个不错的选择。具体内容在后面的文章中会介绍。
牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。
血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉或猪肉制作而成，营养丰富，美味可口。
九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。
初夏时节，九寨沟一带盛产名贵中药材冬虫夏草。藏胞们用虫草做成的虫草鸭，味极鲜美，还是上等补品。
在羌族地区，特色饮食有搅团、素烧如意、洋芋糍粑、洋芋酸菜面块、洋芋馅饼、洋芋拔丝（雪上加霜）、干煸洋芋丝、土豆烧牛肉、凉拌蕨苔、凉拌刺龙葱、凉拌鹿耳韭、凉拌核桃花、凉拌枸杞尖、参果粥、参果包、密渍参果、油溜参果、虫草鸭、贝母鸡、山药排骨、羊肉枸杞汤、羊肉附片汤、当归蒸鸡、党参炒肉。在藏族地区，特色饮食有手抓肉、血肠、马茶、奶茶、酥油茶，以及清香的青稞咂酒。阿坝藏族羌族自治州特色菜长生宴贝母鸡牦牛肉酥油茶血肠青稞酒雅茶虫草鸭阿坝藏族羌族自治州风味小吃人参果饭青稞饼酸菜面块糌粑奶制品
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