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广西餐饮

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邕城的风味小吃历史悠久，种类繁多。乾隆皇帝锅烧牛杂粉，爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城五虎将。到新疆吃烤羊肉串，来南宁不忘逛酸野滩夸的是南宁的酸野；久闻荷叶饭，吃后口留香，今日特来品，果然不虚传，赞的是荷香园的荷叶米饭；游邕不吃谟觞粥，神仙返去也顿足说的是美味的粥品。夏令佳品当属鲜莲冬瓜盅，冬令进补首选阿里狗肉。豆蓉糯饭供你食过早，吮田螺要去夜市摊。林有记、粉角丸这些不仅仅是驰名的招牌更是一段历史的见证老友面这是有着百年历史的面食据说一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶有一天因感冒没有去茶馆周记老板便以精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得老友面之名。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。八仙粉相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如八仙过海，各显神通，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。干捞粉把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。卷筒粉用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一...

来自：途牛

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广西美食

广西当地的饮食风味独特，主食主要是米饭和米粉。　　广西少数民族的食品也是非常丰富多彩的，各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑，侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等，水族喜欢吃“辣椒骨”，瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”，毛南族有豆腐圆和菜牛肉“打边炉”，侗、瑶、苗等民族有打油茶，壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。酸（口野）　　这个东西对旅行者可能会有非常大的帮助，因为整个广西，有人的地方就有酸（口野），从自家做的，到包装在大塑料罐子里厂家生产的应有尽有，花样繁多，可以这么说...

来自：搜狐旅游频道

广西美食

侗族分布于贵州、湖南、广西三省毗邻地区，其中以贵州省人口最多，古代文献中称为骆越、僚、侗蛮。他们主要从事山坝农业，兼营林业和渔猎，手工业发达。出产香禾糯（有糯中之王之称）、稻花鲤、油茶、杉树，善于编织侗锦，鼓楼和风雨桥是其特有的精湛建筑艺术，是侗寨的标志性建筑。　　侗族的饮食文化自成一体，大致可用杂（膳食结构）、酸（口味嗜好）、欢（筵宴氛围）三个字来概括。其丰富多彩的饮食文化中包含了许多神奇的内容。　　一奇：杂异的食源　　侗族地区大多日食四餐，两饭两茶。饭以米饭为主。平坝多吃粳米，山区多吃糯米。他们将各种米制...

来自：旅游联盟

广西美食

狗肉以往上不了正席，近几年却越来越流行了。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州的柳提。中山路有着长达一公里的狗肉火锅街，特别是到了夏天，柳堤的柳江河上便形成了水上狗肉一条街的壮观场面。瑞柳州最大最红的狗肉大排档要数王记火锅城了，它能容纳800多人，外籍足球教练车范根曾专程到此饱吃狗肉；中央电视台也到这里摄制过专题片。　　柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜，味美。狗肉是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐制好的，再用特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的，是...

来自：旅游联盟

广西美食

北海地处广西南部，饮食上受广东的影响很大，本地风味基本上是粤菜。口味清淡，讲究新鲜，手法简单。鸡饭就北海本地的风味，鸡饭店拿手好菜白斩鸡（又名白切鸡）鸡肉滑而嫩，香而鲜再沾上一点用沙姜调制的美味酱油，不可不尝。　　北海酒楼饭店林立，粤、川、湘、鲁、浙等各大菜系，清真、西餐等一应俱全。北海可以算是个移民城市，外来人口必然带来家乡的风味。在北海，可以享用风味纯正的西餐，亦可品尝风味独特的传统小食。吃川菜要去北海屋崽村，那里有不下30家川菜馆；吃湖南菜要去毛家饭店；当然，还有云南菜、新疆菜，北方菜的正宗地方要首推北方老...

来自：旅游联盟

桂林米粉

桂林米粉是当地最著名的小吃，做工考究，吃法多样，特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。很讲究汤底（也称卤水），大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，鲜香味浓，营养丰富。根据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等，每种米粉上面都会撒上花生米和葱花，特别能勾起人的食欲。当地的米粉有倾城之恋之说，对当地人而言，似乎是最经济实惠的美食。比较知名的米粉店有味香馆，还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及旁边的又益轩，另外，瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。小贴士：其实在桂林的大街小巷中都...

来自：全游网

广西美食

竹筒饭是广西少数民族常见的特色食品之一，岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，境内气候属亚、热带过渡型，阳光充沛，热量较足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，适应多种植物生长，尤其是竹子的生长。　　凭祥有着悠久的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载，凭祥使用竹子加工工具早在战国时期就出现，而竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的，因为竹子有清香味，而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。　　用料：　　大米、花生、猪肉、生抽、精盐、味精、清水，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹...

来自：旅游联盟

桂林田螺

原料是一种产于当地水稻田里的田螺，其特点是个大肉肥、味道鲜美。先放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。吃的时候要将汤和肉一并吸入，所以称为“喝螺”。小贴士桂林田螺一般在夜市的排挡、小摊上都可以吃到。

来自：全游网

广西美食

地方特色菜广西的传统佳肴不过各地的选料、做工和用料不同，所以风味也略有不同。乳猪需用糯米或大米喂养使其肉细皮嫩为上，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放在炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制使其皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

来自：旅游联盟

广西美食

苗族的食品多种多样，但有一种特殊的食品辣椒骨，到了苗乡的朋友可不得不尝。辣椒骨是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食，它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品。　　据苗族传说，土司统治时代，土官到苗寨把猪杀了，吃尽了肉，丢下一堆骨头。苗人愤恨，把猪骨头当土官骨头舂烂，拌以辣椒、盐巴来下饭，以解心头之恨，岂料其味甚美，无意中做成了这种辣椒骨。以后凡杀猪、牛或猎获野兽，必将...

来自：旅游联盟

广西美食

广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！

来自：同程网

广西美食

1广西美食：1广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！

来自：瘦驴旅游搜索引擎

浔江鱼

浔江水产资源丰富。浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名，并称为“广西三宝”。鲥鱼是浔江鱼中最负盛名的。在浔江沿岸一带，人们多称之为“三来鱼”，取其每年农历三月必来之意。鱼肉中多细刺，但厨师切割得法，能烹调出独具特色的美妙佳肴。银鱼，是浔江鱼中的佼佼者。又称“面条鱼”。银鱼长约二寸，唐代诗人杜甫曾有“二然二寸鱼”的佳句，银鱼可煎可炒，可作汤，味道鲜美。鱼感鱼，是浔江水族一霸。古书上说：“池中有此，不能畜鱼。”鱼肉鲜美嫩滑。

来自：全游网

银滩美食

鸡饭就北海本地的风味，鸡饭店拿手好菜白斩鸡（又名白切鸡）鸡肉滑而嫩，香而鲜再沾上一点用沙姜调制的美味酱油，不可不尝。其中北海的美食以海鲜为主，肥美生猛任客挑选。虾、蟹、石斑鱼都是经常有的，食法很多，清蒸、红烧、煎、炸、煮、沙菜等，都各显风味。“看大海，尝海鲜”便成了游人来北海必做的事情。

来自：说途

荔浦芋扣肉

传统宴席名菜，采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，抹上腐乳和其它调味料，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，具有清热祛火、滋润肤色功能。各餐厅都能吃到。

来自：全游网

桂林松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉稍掺些黄糖水拌匀再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口香甜宜人若再配以荔浦芋头丁其味更佳。桂林习俗松糕一般用于喜庆场合如生日贺寿、得子、新屋上梁等常赠以松糕以示庆贺。为桂林的著名风味小吃今市场上亦不时有售。

来自：全游网

狗肉

又称地羊是桂林传统名吃盛行不衰。狗肉以黄狗为上白狗次之黑狗为下。其吃法也多种多样既可以炖烂吃亦可以红烧夏天凉拌冬季火锅。还有腊狗肉春夏上市其于柔韧中又带甘美为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。

来自：全游网

桂林粽子

糯米食品品种很多以其所用配料不同而味道各异有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀用洗净的竹叶包成扎好用火蒸煮12小时取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉或腊肉、板栗、莲蓉等。

来自：全游网

桂林水糍粑

是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。它是桂林名小吃之一，到处都能吃到。

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荷叶粉蒸肉

传统家常名菜。采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料做成。将肉煮熟、上酱油炸后粘上绿豆粉，用荷叶包好放入碟中上笼用旺火蒸。特点是荷叶清香、猪肉松软且肥而不腻。桂林两江圩做的荷叶粉蒸肉最有名。

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糍粑

是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟然后用木棍舂成糯饭团使其具有筋力。再制成圆形饼状凉干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡经常换水可存放一个多月吃法多样可用炭火烤熟粘糖吃亦可用油煎熟吃切块用糖水煮熟吃咸甜随意。

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粥品

南宁人早餐爱吃粥，粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等，特点是香热鲜美。圆湖路上的广州粥王是品尝绿城粥品的好选择。

来自：全游网

汤圆

桂林汤圆与众不同其个体稍小用上好糯米磨浆压干成粉再和成团做皮以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样汤圆滑爽、营养丰富是小吃中的名品。

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尼姑素面

相传由桂林月牙山尼姑庵首创，天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华在于汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄，鲜甜清香。面条用清水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

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粉利

是用上好大米细磨成浆搓搜成小圆柱状蒸至八成熟取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后吃时切成条状配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

来自：全游网

马蹄糕

主料为大米粉把米粉装入壮如马蹄的木模用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心猛火蒸熟取出即可食用其制做简便吃来香甜扑鼻松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人即购即吃甚为方便。

来自：全游网

广西地方名菜

广西地方名菜　　1、桂北地区　　阳朔田螺酿、全州黄焖禾花鱼、荔浦芋扣肉、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、白果炖老鸭、龙城铁锅鱼、　　2、桂南地区　　南宁烧鸭、合浦珍珠螺肉汤、北海清蒸西施舌、龙州芝麻鸡、邕城脆皮鸡　　3、桂东地区　　梧州纸包鸡、陆川烤乳猪、玉林牛巴、容县红烧豆腐、西山乳泉鸡、梧州煎嘉鱼、玉林牛丸子、龙凤虎大全　　4、桂西地区　　环江腊香猪、魔芋豆腐、靖西腊鸭、油鱼、没六鱼　　5、民族地区　　侗家酸鱼、壮家三夹、苗族羊瘪汤、瑶族羊骨圆、毛南菜牛肉、壮家五色糯米饭　　广西风味小吃　　桂林米粉、南宁肥肉粽、打油茶、老友...

来自：旅游联盟

卷筒粉

卷筒粉是将米浆摊成的薄饼撒上肉末和葱花，蒸熟后再卷起来即成，佐以酱料、香油等醮食，特点是鲜香软滑。

来自：全游网

豆蓉糯米饭

将上好糯米蒸熟做成饭团以甜豆蓉为主馅再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油米饭柔韧馅心鲜香饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

来自：全游网

桂林荷叶鸭

传统滋补名菜。采用光鸭、干荷叶、瘦肉⑹於穸⒗叭舛⒄ㄏ憷笥蠖⑾愎蕉⒛矍喽埂⑾好缀妥袅将光鸭油炸至金黄将丁块和佐料翻炒片刻放入鸭肚中用荷叶包好上笼火蒸而成。荷叶清香、鸭肉滑嫩、馅料味美具有养胃生津、固精补气的功能。

来自：全游网

酸品

酸品在南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

来自：全游网

烤乳猪

桂林特色菜。乳猪需用糯米或大米喂养使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制使其皮丝黄透亮然后切块上盘拌以葱酱、白糖食之其味香甜松脆、肉质细嫩甘香具有滋心润肺、养颜养容功效。

来自：全游网

干捞粉

制法是把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

来自：全游网

玉竹煮牛肉

传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓，即可装碗上席。具有养胃益气、滋补健身功能。

来自：全游网

八宝饭

制法：将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。

来自：全游网

广西美食

广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！浓缩灌阳文化，来灌阳必吃——灌阳油茶柳州风味美食柳州螺蛳粉敬慈斋馆素餐绿豆糕桂平香辣糟田螺汤狗肉1001桂林米粉楚鸭香美味鸭脖卤藕鸭头鸭爪美食介绍螺蛳粉光坡鸡...

来自：山水旅游黄页

广西美食

金桔是来宾融安传统特产水果，具有“长寿果”的美称。柳州金桔果实椭圆形，皮色金黄且有光泽，油泡小而密，果皮甘香，肉质味甜，含有人体所需的糖、酸、维生素等多种营养物质，有消气化痰、止渴生津之功效。香菇主要盛产于三江⑷谒⒔鹦愕鹊兀鹦愕摹把较愎健薄⑷谒摹盎潮愎健本酶菏⒚Ｏ愎讲唤鑫睹溃揖哂蟹乐沟檀荚龆嗟墓大肉姜大肉姜肉质肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的调味品，有健胃祛寒的功效。你可以买一些姜干、姜粉、姜汁带回去。鲳鱼来宾鲳鱼肉质鲜嫩，味道有点像鲻鱼，营养也很丰富。这种鱼鱼体形侧扁成盘形，背较厚，无须，白身、银鳞、黑尾...

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广西美食

广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！特色菜桂林田螺荷叶粉蒸肉烤乳猪荔浦芋扣肉罗汉汽锅鸡马蹄炒鸡球马蹄蒸肉饼尼姑素面玉竹煮牛肉豆蓉糯米饭桂平香辣糟素餐八仙粉干捞粉卷筒粉柠檬鸭粥品酸品炒螺肉...

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罗汉汽锅鸡

传统滋补名菜采用三黄或乌肉鸡、罗汉果和中药黄杞党参、佐料以汽锅蒸制而成。具肉质香嫩汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能。

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马蹄炒鸡球

贵林的传统风味名菜采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。特点是色白形圆、质嫩消渣具有补中益气、滋阴补肾功能。

来自：全游网

马蹄蒸肉饼

桂林传统菜。采用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。

来自：全游网

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